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새콤달콤 아삭아삭 피클

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작성자
golight**
등록일
06.05
조회
246

반찬류

새콤달콤 아삭아삭 피클

냉장고의 짜투리 채소들을 모아서 나만의 피클을 만들어 봤어요 

  • 재료

    양배추, 무, 당근, 청량고추, 꽈리고추, 양파, 설탕, 식초, 소금, 물, 월계수, 통후추, 생강, 시나몬가루, 정향
  • 요리법

     

    파스타를 좋아하는 저희 부부에게는 없으면 서운한 피클.^^

    마침 피클이 떨어져서 냉장고에 돌아다니는 짜투리 채소들을 집합시켰습니다.

    만들어 볼게요.~

     


     

    피클물을 불에 올리고 재료준비에 들어갑니다.

    냄비에 식초와 시나몬가루를 제외한 식초물 재료를 모두 넣고 끓여주세요.

    설탕, 소금, 물, 월계수, 통후추, 생강, 정향을 넣었구요. 양은 취향껏~ 넣어주세요.

    저는 설탕을 좀 적게 넣어서 덜 달게 만드는 편입니다.

     

     

     

    식초물이 끓는 동안 양배추, 무, 당근, 청량고추, 꽈리고추, 양파를 적당하게 잘라 주세요.

     

     

    뜨거운 물로 깨끗하게 소독한 유리병이나 유리그릇에 야채를 모두 담아주세요.

    저는 큰 유리 그릇을 사용했네요. 병은 너무 양이 적어서...^^

     



    피클물이 팔팔 끓으면 마지막에 식초와 시나몬 가루를 넣고 한번 더 끓여주세요.

     



    뜨거운 피클물을 야채에 붓고 뚜겅을 덮어주세요.

    실온에서 이틀 정도 숙성시킨 후 냉장고에 넣어주시면 됩니다.

    마침 만들어놓은 레몬청이 있어서 피클에 조금 넣어봤습니다. 더 맛있어지라고...^^

     

     

    냉장고에 넣어두면 든든한 피클이었습니다.

    오이나 깻잎을 넣어도 좋은데 오이가 없어서 조금 아쉬웠어요. 

    설탕의 양을 조금 줄여서 덜 달게 만든 피클이었습니다.^^

    파스타는 물론이고 만두나 떡볶이 먹을때 단무지 대신 먹어도 아주 좋아요.


    피클 만든김에 만든 파스타 한상입니다.^^
    오랜만에 크림파스타와 토마토 파스타 만들어 먹었어요.

  • 요리 TIP

    냉장고 자투리 채소를 이용하세요. 시나몬가루를 조금 넣으면 향이 좋아요.

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