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라면

차돌겨자채 비빔면

한줄설명
겨자채는 다양한 채소를 겨자소스에 버무려 먹는 고급 한식 요리로, 배홍동 비빔면에 올리면 더욱 색다른 맛으로 즐기실 수 있습니다.
재료
배홍동비빔면 1개, 양배추 10g, 오이 10g, 당근 15g, 차돌박이 50g, 밤 5g, 잣 2g, 진간장 4g, 겨자분 4g, 설탕 5g, 소금 약간, 식초 8g, 따뜻한 물 6g

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조리법

  1. 조리법이미지
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    겨자분에 따뜻한 물을 넣고 되직하게 갠 후 그릇을 물이 끓는 냄비 뚜껑에 엎어 발효한다.

  2. 조리법이미지
    2

    양배추, 오이, 당근은 씻어 1*0.3*6cm 크기로 자른다.

  3. 조리법이미지
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    밤은 모양대로 얇게 썬다.

  4. 조리법이미지
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    프라이팬에 차돌박이를 앞뒤로 구워 익힌다.

  5. 조리법이미지
    5

    발효된 겨자에 설탕, 식초, 진간장을 넣고 겨자즙을 만든다.

  6. 조리법이미지
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    2의 채소에 소금을 약간 뿌려 살짝 절인 후 4의 차돌박이, 3의 밤을 넣고 겨자즙으로 버무린다.

  7. 조리법이미지
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    끓는 물 600ml에 면을 넣고 3분간 삶아 찬물에 헹궈낸 후 물기를 빼고 홍고추 숙성 비빔장과 잘 비빈다.

  8. 조리법이미지
    8

    그릇에 담고 고소한 참깨 토핑을 뿌린 후 6을 올리고 잣을 뿌린다.

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차돌겨자채 비빔면

[재료] 배홍동비빔면 1개, 양배추 10g, 오이 10g, 당근 15g, 차돌박이 50g, 밤 5g, 잣 2g, 진간장 4g, 겨자분 4g, 설탕 5g, 소금 약간, 식초 8g, 따뜻한 물 6g


겨자분에 따뜻한 물을 넣고 되직하게 개어주세요.

물이 끓는 냄비 위에 얹어
톡 쏘는 냄새가 날때까지 발효시켜 주세요.

오이, 양배추, 당근, 밤을
먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

프라이팬에 차돌박이를 노릇노릇하게 구워주세요.

발효된 겨자, 식초, 설탕, 진간장을
큰 볼에 넣고 잘 섞어주세요.

소금을 살짝 뿌린 채소와 차돌박이를 넣고
잘 버무려주세요.

끓는 물에 면을 3분간 삶은 후,
차가운 물에 행궈주세요.

면에 홍고추 숙성 비빔장과 참깨토핑을
뿌린 후 잘 비벼주세요.

그릇에 면과 채소, 차돌박이를 예쁘게 올리면 완성!!

톡 쏘는 이색별미
차돌겨자채 비빔면

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