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칼국수/국수/수제비

부야베스 장칼국수

한줄설명
프랑스의 해산물 수프 부야베스에서 아이디어를 얻어서 개발한 메뉴입니다. 해물맛 베이스의 장칼국수에 해산물과 토마토소스를 넣어서 이국적인 맛으로 즐기실 수 있습니다.
재료
얼큰장칼국수 1ea, 모시조개(2ea) 70g, 새우(2ea) 30g, 관자(1ea) 25g, 홍합(1ea) 30g, 올리브유15g, 다진마늘 6g, 방울토마토(2ea) 40g, 청양고추 6g, 토마토소스(바릴라 아라비아따) 30g, 물 550ml, 화이트와인 10ml
관련제품

조리법

  1. 조리법이미지
    1

    방울토마토는 꼭지 제거 후 끓은 물에 20초 데쳐서 찬물에 식힌 후 껍질을 제거하고 2등분 한다.

  2. 조리법이미지
    2

    청양고추는 0.2cm 두께로 송송썬다.

  3. 조리법이미지
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    관자는 그물모양으로 칼집을 내고, 새우는 반으로 편썬다.

  4. 조리법이미지
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    냄비에 올리브유와 다진마늘을 넣고 약불로 20초 향을 내며 볶는다.

  5. 조리법이미지
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    해산물과 청양고추을 넣고 중불로 30초 볶고 화이트와인을 넣고 10초 더 볶는다

  6. 조리법이미지
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    1의 방울토마토를 넣고 중불로 으깨면서 볶다가, 아라비아따 소스를 넣고 중불로 20초 볶는다.

  7. 조리법이미지
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    물(550ml), 해물맛 스프를 넣고 끓으면 면을 넣고 중불로 4분30초 끓인다.

  8. 조리법이미지
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    숙성양념장다대기를 넣고 10초 끓이고 그릇에 담는다.

누들푸들 TV

2017 누들푸들 동영상 레시피 #8
부야베스 장칼국수


<재료>
얼큰장칼국수 1개, 물 550ml, 모시조개 70g, 새우30g, 관자 25g, 홍합 30g, 토마토소스

30g(바릴라 아라비아따 소스), 올리브유 15g, 다진마늘 6g, 방울토마토 40g, 청양고추 6g,

화이트와인 10ml


새우는 반으로 편 썰고,

관자는 반으로 갈라

그물모양으로 칼집을 앞뒤로 내주세요.

방울토마토는 끓는 물에 20초 데쳐서

찬물에 식힌 후 껍질을 벗겨 2등분해요.

청양고추는 얇게 송송 썰어요.

올리브유와 마늘을 볶아서 마늘향이 나면
해산물을 넣고 중불로 30초 볶아주세요.

충분히 볶다가 화이트와인을 넣고

10초만 더 볶아주세요.
(와인의 신맛과 알콜이 날라가야 해요!)

중불로 방울토마토를 넣고 으깨면서 볶다가

아라비아따 소스를 넣고 20초 더 볶아요~

물(550ml), 해물맛 스프, 청양고추를 넣고

끓으면 면을 넣고 중불로 4분30초

숙성양념장다대기를 넣어 10초만 끓이면 완성!


감칠맛 끝판왕
부야베스 장칼국수


NoodleFoodle.com

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