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냉면/소바

닭무침 물냉면

한줄설명
둥지 물김치냉면과 닭가슴살을 이용해 간편하게 초계탕 스타일로 만들어 보았습니다. 시원하고 매콤한 맛이 최고의 궁합이네요!!
재료
둥지냉면 동치미물냉면 1개, 닭 가슴살 150g, 양파 50g, 오이 50g, 어린 비타민잎 6g, 다진 마늘 4g, 소금 3g, 고춧가루 8g, 식초 20g, 설탕 5g, 간장 4g, 연겨자 4g, 닭육수 300ml
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조리법

  1. 조리법이미지
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    닭 가슴살은 닭껍질을 제거하고 냄비에 닭과 물을 넣고 끓이고 물이 끓으면 닭을 건져 찬물에 헹군다.

  2. 조리법이미지
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    다른 냄비에 물(600ml)을 넣고 끓으면 1의 닭 가슴살을 넣고 약 중불로 12분 가슴살을 익히고 육수를 만든다

  3. 조리법이미지
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    닭을 건져 길이 6cm, 두께 2cm로 손으로 찢어서 식히고 닭육수(300ml)는 고운 체에 걸러 식힌다.

  4. 조리법이미지
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    양파는 씻어 길이 5cm, 두께 0.5cm로 자른다.

  5. 조리법이미지
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    오이는 씻어 반으로 자르고 씨 부분을 숟가락으로 긁어 제거하고 길이 4cm, 두께1cm로 자른다.

  6. 조리법이미지
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    어린 비타민 잎은 씻어 길이 6cm로 자른다

  7. 조리법이미지
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    믹싱볼에 다진 마늘, 소금, 고춧가루, 식초, 설탕, 간장, 연겨자를 넣고 양념장을 만든다.

  8. 조리법이미지
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    3의 닭, 4,5 를 넣고 잘 버무리고 냉장고에 차갑게 둔다.

  9. 조리법이미지
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    3의 닭육수(300ml)에 물김치냉면 육수를 넣고 잘 섞은 후 냉동실에 살짝 얼린다.

  10. 조리법이미지
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    냄비에 물을 넣고 끓으면 면을 넣은후 3분 삶고 건져 찬물에 헹구어 물기를 빼내고 그릇에 담은 후 면 위에 어린비타민잎, 8의 재료 순으로 올리고 9의 냉면 육수를 붓는다.

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