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냉면/소바

갑오징어 초회 찰비빔면

한줄설명
제철을 맞은 갑오징어를 새콤달콤 무쳐서 찰비빔면과 함께 드시면 여름철 더위에 지친 입맛을 살려줄 것 같습니다.
재료
찰비빔면 1개, 갑오징어 90g, 양파 24g, 당근 10g, 오이 26g, 미나리 16g, 고추장 26g, 식초 6ml, 설탕 4g, 참기름 2g, 고춧가루 4g, 참깨 1g, 레몬 반개, 물 50ml(소스용)

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조리법

  1. 조리법이미지
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    양파, 당근, 오이, 미나리는 씻어 5cm 길이로 채 썰어 준비한다. (양파 못쓰는 부분은 버리지말고 모아둔다)

  2. 조리법이미지
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    갑오징어는 씻어 칼집을 내어 1 * 5cm 크기로 잘라서 준비한다.

  3. 조리법이미지
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    끓는 물에 레몬 반개와 1의 남은 양파를 넣고 30초간 끓인 후 야채는 건져낸 후 갑오징어를 데친후 차게 식힌다.

  4. 조리법이미지
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    고추장, 설탕, 식초, 물, 참기름을 넣고 잘 섞어 소스를 만든다.

  5. 조리법이미지
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    소스에 1의 채소, 갑오징어를 넣고 잘 버무린다.

  6. 조리법이미지
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    끓는물 550ml에 면을 넣고 3분간 삶은 후, 냉수에 헹구어 물기를 뺀 후, 찰비빔장과 잘 섞어 그릇에 담는다.

  7. 조리법이미지
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    5의 갑오징어 초회를 올린후, 깨를 뿌려 마무리 한다.

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