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파스타

버섯 리조또

한줄설명
프랑스 여행에서 맛본 미슐랭 스타 맛집의 파스타를 스파게티를 이용해 재현해 보았습니다. 스파게티를 잘게 잘라 리조또처럼 만들어 팬에 구워서 사용하면 씹는 식감도 고소한 맛도 증가합니다.
재료
스파게티 70g, 표고버섯 (2개)50g, 양송이 버섯 (2개) 60g, 닭 육수 (2 1/2컵) 620ml, 생크림 100ml, 양파 (1/4개) 40g,
파마산 치즈 8g, 버터 12g, 소금 1g, 후춧가루 1g, 방울토마토 1ea, 파슬리 가루 약간

조리법

  1. 조리법이미지
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    스파게티는 2cm 길이로 자른 후 약한 불에 10분간 볶아서 연한 갈색이 나도록 한다.

  2. 조리법이미지
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    표고버섯, 양송이 버섯, 양파는 씻어 1*1*1cm 크기로 자른다.

  3. 조리법이미지
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    방울토마토는 씻어 꼭지를 제거하고 4등분 한다.

  4. 조리법이미지
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    팬에 버터를 넣고 양파를 1분간 볶은 후, 버섯을 넣고 1분간 더 볶는다.

  5. 조리법이미지
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    버섯이 잘 볶아지면, 1의 스파게티를 넣는다.

  6. 조리법이미지
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    닭육수를 넣고 소금, 후춧가루를 넣어 간을 한 후 저으면서 6분간 끓인다.

  7. 조리법이미지
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    1/10 정로 졸면 생크림을 넣고 30초 정도 더 끓인 후 불을 끄고 파마산 치즈를 넣고, 그릇에 담아 방울토마토와 파슬리가루를 올려 마무리한다.

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