냉면/소바
둥지쌈 <제 2회 면요리 공모전 참가작>
- 한줄설명
- 냉면이 채소를 만나 부족한 영양소와 맛을 가득 채운 퓨전요리
- 재료
- 둥지냉면(비빔) 1/2개, 초록/빨강/노랑 파프리카 각 10g, 양송이 20g, 깻잎 8g, 파인애플(통조림) 30g, 달걀 1/2개, 쇠고기 안심 20g, 라이스페이퍼 5장, 식용유 1g, 소금/후추 약간
조리법
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1파프리카, 깻잎, 파인애플은 채 썰거나 한 입 크기로 자른다.
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2달걀은 풀어서 팬에 기름을 조금 두른 후 얇게 부친 뒤 채썬다.
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3양송이버섯은 소금과 후추를 뿌린 후 기름을 두르지 않은 팬에서 익힌다.
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4채 썬 소고기 안심부위는 팬에서 볶다가 소금, 후추로 간한다.
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5
둥지냉면을 삶고 찬물에 식힌 후 물기를 빼둔다.
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6
큰 접시에 위의 재료들을 가지런히 담는다.
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7
삶아서 식힌 냉면에 페이스트 소스를 넣어 비빈 후 접시에 함께 담는다.
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8
따뜻한 물에 라이스페이퍼를 담갔다 뺀 뒤 준비한 재료를 넣어 말아서 제공한다.
조리 TIP
담을 때 색깔의 조화를 고려하여 담는다.
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