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파스타

중화풍 울면 카펠리니

한줄설명
조리 후에도 카펠리니의 탱탱함을 느낄 수 있는 울면~
재료
카펠리니 70g, 조갯살 20g,칵테일 새우 20g, 당근 10g, 양파 40g, 부추 17g, 달걀 흰자 1ea, 다진마늘 8g, 간장 5g, 미림 10g, 소금 3g, 후춧가루 1g,참기름 1g, 물 500g, 식용유 5g, 물녹말(물:녹말=1:1)2T, 치킨스톡 파우더 10g




조리법

  1. 1

    양파, 당근은 씻어 0.3x0.3x5cm로 채썰어 준비한다.

  2. 2

    부추는 씻어 4cm길이로 썬다.

  3. 3

    조갯살은 옅은 소금물에 흔들어 씻은 뒤 물기를 뺀다.

  4. 4

    녹말과 물은 동량으로 섞어 물녹말을 만든다.

  5. 5

    팬을 달구어 식용유를 두르고 다진마늘을 볶는다.

  6. 6

    다진 마늘이 갈색이 되면 당근, 양파, 조갯살, 칵테일 새우, 미림을 넣고 볶는다.

  7. 7

    물과 치킨스톡 파우더를 넣고 끓인다.

  8. 8

    끓으면 간장, 소금, 후춧가루로 간을 한 후 부추를 넣는다.

  9. 9

    불을 줄여 물녹말을 농도를 조절해 가며 섞는다.

  10. 10

    흰자를 풀어 넣고 익으면 불을 끄고 참기름 한 방울을 떨어뜨린다.

  11. 11

    카펠리니는 끓는 물(물1L+소금7g)에 4분간 삶아서 그릇에 담는다.

  12. 12

    삶은 면과 함께 9의 국물을 부어 그릇에 담는다.

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