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파스타

냉크림 카펠리니

한줄설명
시원하게 먹을 수 있는 색다른 파스타 !
재료
카펠리니 70g, 우유 250g, 생크림(0.5C) 106g, 올리고당(1T)19g, 샐러리 30g, 양파 20g, 파르메지아노 치즈 25g, 소금 2g, 후춧가루 0.3g, 파슬리 가루 0.2g

조리법

  1. 1

    카펠리니는 끓는 물(물1L+소금7g)에 3분간 삶아 건진다

  2. 2

    샐러리는 씻어 가늘게 어슷썬다

  3. 3

    양파는 씻어 0.1cm 두께로 채썬 뒤 찬물에 담가 매운맛을 제거한 후 체에 받쳐둔다

  4. 4

    생크림에 올리고당을 넣어 60% 휘핑한 후 우유와 함께 고루 섞어 소금, 후춧가루로 간한다

  5. 5

    그릇에 1의 카펠리니와 2,3을 담고 4를 얹는다

  6. 6

    후춧가루를 뿌린다

  7. 7

    파르미지아노 치즈를 강판에 곱게 갈아 올린다

  8. 8

    파슬리 가루를 뿌려 마무리 한다

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