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오리 들깨 해물안성탕면

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오리 들깨탕에서 모티브를 얻어 개발한 레시피입니다. 고소하고 진한 오리의 풍미가 느껴져 건강해지는 느낌입니다.

부추를 넣어도 좋습니다.

재료

해물안성탕면 1개, 훈제오리가슴살 80g, 데친 시레기 20g, 들깨가루 40g, 대파 10g, 참깨 약간

요리법

  • 훈제 오리 가슴살은 껍질과 살을 분리하여 두께 0.5cm로 얇게 썬다.

    01 훈제 오리 가슴살은 껍질과 살을 분리하여 두께 0.5cm로 얇게 썬다.

    데친 시래기는 잎만 사용하여 길이 1cm로 썬다.

    02 데친 시래기는 잎만 사용하여 길이 1cm로 썬다.

  • 대파는 씻어 링모양으로 아주 얇게 썬다.

    03 대파는 씻어 링모양으로 아주 얇게 썬다.

    냄비에 물(500ml)을 넣고 분말스프, 1의 훈제오리 살, 3의 일부, 들깨가루를 넣고 중불로 3분 끓인다.

    04 냄비에 물(500ml)을 넣고 분말스프, 1의 훈제오리 살, 3의 일부, 들깨가루를 넣고 중불로 3분 끓인다.

  • 프라이팬에 1의 오리껍질을 기름없이 약불로 바삭하게 굽고 키친타월로 기름을 닦은 후 두께 0.3cm로 썬다.

    05 프라이팬에 1의 오리껍질을 기름없이 약불로 바삭하게 굽고 키친타월로 기름을 닦은 후 두께 0.3cm로 썬다.

    다른 냄비에 물을 넣고 끓으면 면을 4분 30초 삶은 후 물기를 뺀다.

    06 다른 냄비에 물을 넣고 끓으면 면을 4분 30초 삶은 후 물기를 뺀다.

  • 그릇에 5의 국물을 담고 7의 면을 놓고 주변에 6의 구운 오리 껍질을 올리고 면위에 4의 대파를 올리고 국물 주변에 참깨를 부려 완성한다.

    07 그릇에 5의 국물을 담고 7의 면을 놓고 주변에 6의 구운 오리 껍질을 올리고 면위에 4의 대파를 올리고 국물 주변에 참깨를 부려 완성한다.

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