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생생우동 라유멘

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일본 고추기름인 라유를 첨가해 매운 맛을 보강하고, 유자청과 오렌지 껍질을 넣어 향긋한 맛을 살린 생생우동 비빔면 레시피입니다.

채소들은 최대한 얇게 채 썬 후 찬물에 충분히 담가 아삭한 식감을 살려주세요.

재료

생생우동 1개, 당근 20g, 양배추 20g, 적채 20g, 양파 20g, 쪽파 3g, 라유 25g, 유자청 25g, 오렌지 약간, 후라가케 3g

요리법

  • 양파, 당근, 양배추, 적채는 씻어 3*0.1cm로 채썬다.

    01 양파, 당근, 양배추, 적채는 씻어 3*0.1cm로 채썬다.

    1의 재료를 찬물에 담궜다가 물기를 뺀다.

    02 1의 재료를 찬물에 담궜다가 물기를 뺀다.

  • 쪽파는 씻어 두께 0.2cm로 송송 썬다.

    03 쪽파는 씻어 두께 0.2cm로 송송 썬다.

     볼에 액상스프, 유자청, 라유를 넣고 소스를 만든다.

    04 볼에 액상스프, 유자청, 라유를 넣고 소스를 만든다.

  •  냄비에 물을 넣고 끓으면 우동면과 후레이크스프를 넣고 1분 삶고 찬물에 씻어 물기를 제거한다.

    05 냄비에 물을 넣고 끓으면 우동면과 후레이크스프를 넣고 1분 삶고 찬물에 씻어 물기를 제거한다.

    면을 4의 소스에 넣고 버무린 후 그릇에 담고 2의 채소를 올린 후 나머지 소스를 뿌린다.

    06 면을 4의 소스에 넣고 버무린 후 그릇에 담고 2의 채소를 올린 후 나머지 소스를 뿌린다.

  • 쪽파를 뿌린 후 후리가케를 일렬로 놓은 후 치즈 그레이터를 이용해 오렌지 껍질을 갈면서 자연스럽게 올린다.

    07 쪽파를 뿌린 후 후리가케를 일렬로 놓은 후 치즈 그레이터를 이용해 오렌지 껍질을 갈면서 자연스럽게 올린다.

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