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찰비빔 짜조

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찰비빔면을 베트남 짜조 스타일로 라이스페이퍼에 감싼 후 튀겨서 만든 레시피입니다. 바삭함과 상큼함의 조화를 상상만 해도 군침이 도네요.

라이스페이퍼를 두 장씩 놓고 말면 달라붙지 않아 말기 쉽습니다.

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재료

찰비빔면 1개, 불린 목이버섯, 양파, 부추 각 20g, 새우 60g, 라이스페이퍼 10g, 고수 8g, 피시소스 3g, 오이 20g, 달걀 1개, 라임 1/2개, 식용유 약간
* 소스: 물 22g, 피시소스 15g, 설탕 15g, 식초 8g, 라임즙 5g, 다진 마늘 7g, 다진 레드칠리피클 7g

요리법

  • 그릇에 모든 소스 재료를 넣어 잘 섞는다.

    01 그릇에 모든 소스 재료를 넣어 잘 섞는다.

    새우는 껍질, 내장 제거 후 곱게 다진다.

    02 새우는 껍질, 내장 제거 후 곱게 다진다.

  • 양파, 부추, 불린 목이버섯은 다진다.

    03 양파, 부추, 불린 목이버섯은 다진다.

    고수는 일부(5g)는 곱게 다지고 나머지는 물에 담궈 놓는다.

    04 고수는 일부(5g)는 곱게 다지고 나머지는 물에 담궈 놓는다.

  • 오이는0.2*5cm로 채썬다.

    05 오이는0.2*5cm로 채썬다.

    물이 끓으면 면을 3분 삶아 찬물에 헹구어 물기를 빼고 가위로 잘게 자른다.

    06 물이 끓으면 면을 3분 삶아 찬물에 헹구어 물기를 빼고 가위로 잘게 자른다.

  • 볼에 2,3,4의 다진 고수, 5, 찰비빔면 양념장, 피쉬소스, 생달걀을 넣고 잘 섞는다.

    07 볼에 2,3,4의 다진 고수, 5, 찰비빔면 양념장, 피쉬소스, 생달걀을 넣고 잘 섞는다.

    찬물에 라임즙을 넣고 라이스페퍼를 살짝 적신 후 7의 속재료를 45g씩 덜어 두 번 만다.

    08 찬물에 라임즙을 넣고 라이스페퍼를 살짝 적신 후 7의 속재료를 45g씩 덜어 두 번 만다.

  • 프라이팬에 식용유를 넉넉히 넣고 175℃ 에서 튀긴다.

    09 프라이팬에 식용유를 넉넉히 넣고 175℃ 에서 튀긴다.

    그릇에 오이를 놓고 짜조를 담고 고수를 올리고 소스를 뿌려 완성한다..

    10 그릇에 오이를 놓고 짜조를 담고 고수를 올리고 소스를 뿌려 완성한다..

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