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블랙페퍼소스 짜왕

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서리태와 블랙페퍼로 맛을 낸 중국풍의 블랙페퍼 소스는 풍미가 좋고 새콤해서 깔끔한 맛이랍니다.

각종 해산물을 곁들여도 좋습니다.

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재료

짜왕 1ea, 새우 80g, 홍고추(고명용) 0.5g

[블랙페퍼 소스]
대파 30g, 생강 20g, 마늘 15g, 서리태 혹은 검정콩 30g, 현미식초 50ml, 물 100ml, 블랙페퍼 크랙크드 5g, 황설탕 50g, 라임(1개)10ml, 올리브오일 70ml, 양조간장 10ml, 짜왕스프 1ea, 짜왕풍미유 1ea

요리법

  •  서리태 혹은 검정콩을 물과 식초를 넣고 5분간 끓여준다.

    01 서리태 혹은 검정콩을 물과 식초를 넣고 5분간 끓여준다.

    새우는 등을 갈라 반으로 잘라준다.

    02 새우는 등을 갈라 반으로 잘라준다.

  • 대파를 0.5cm로 썰고, 생강과 마늘은 블랜더로  곱게 갈아준다.

    03 대파를 0.5cm로 썰고, 생강과 마늘은 블랜더로 곱게 갈아준다.

    팬에 올리브 오일을 두르고, 3을 넣고  3분 볶고, 블랙페퍼를 넣고 3분 더 볶아준다.

    04 팬에 올리브 오일을 두르고, 3을 넣고 3분 볶고, 블랙페퍼를 넣고 3분 더 볶아준다.

  • 4에 1를 넣고 계량한 양조간장, 황설탕, 짜왕스프, 짜왕풍미유를 넣고 3분간 볶아 블랜더로 갈아준다.

    05 4에 1를 넣고 계량한 양조간장, 황설탕, 짜왕스프, 짜왕풍미유를 넣고 3분간 볶아 블랜더로 갈아준다.

    5의 소스와 새우를 팬에 넣고 1분간 볶는다.

    06 5의 소스와 새우를 팬에 넣고 1분간 볶는다.

  • 끓는물 600ml를 끓인후 면과 후레이크를 넣고 5분간 끓여 면수 50ml를 남긴후 채에 걸러 면을 그릇에 담는다.

    07 끓는물 600ml를 끓인후 면과 후레이크를 넣고 5분간 끓여 면수 50ml를 남긴후 채에 걸러 면을 그릇에 담는다.

    마지막으로 6에 면수 50ml와 라임주스를 넣고 잘 섞어서 면위에 올리고, 슬라이스 한 홍고추를 고명으로 올린다.

    08 마지막으로 6에 면수 50ml와 라임주스를 넣고 잘 섞어서 면위에 올리고, 슬라이스 한 홍고추를 고명으로 올린다.

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