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페낭 카레라이스

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견과류의 고소함과 코코넛밀크의 달콤함이 어우러진 말레이시아식 카레라이스 입니다.

믹서기에 갈은 커리 페이스트는 센불이 아닌 약한불에서 천천히 향이 올라올때까지 볶아주세요. 안 그러면 페이스트에서 탄 냄새가 날 수 있습니다.

재료

카레라이스 쌀면 1ea, 새우 80g, 카레건더기 1ea, 스위트콘 30g, 코코넛밀크 50ml, 면수 200ml, 라임 1ea, 고수 1g, 식용유 50ml
[커리페이스트] 땅콩 50g, 적양파 1ea, 다진마늘 10g, 생강 20g, 청양고추 2ea, 카레분말1 1ea, 카레분말2 1ea

요리법

  • 적양파, 마늘, 생강, 청양고추를 적당한 크기로 잘라 다른 재료와 같이 믹서기에 넣고 간다.

    01 적양파, 마늘, 생강, 청양고추를 적당한 크기로 잘라 다른 재료와 같이 믹서기에 넣고 간다.

    끓는 물(600ml)에 면을 4분 30초 끓이고 면수 200ml을 남겨두고 체에 받쳐 물기를 뺀다.

    02 끓는 물(600ml)에 면을 4분 30초 끓이고 면수 200ml을 남겨두고 체에 받쳐 물기를 뺀다.

  • 팬을 달구어 식용유 50ml를 두르고 땅콩. 커리페이스트를 넣고 볶다가 향이나면 새우를 넣고 볶는다.

    03 팬을 달구어 식용유 50ml를 두르고 땅콩. 커리페이스트를 넣고 볶다가 향이나면 새우를 넣고 볶는다.

    면수와 면을 넣고 끓으면 라임즙을 넣는다.

    04 면수와 면을 넣고 끓으면 라임즙을 넣는다.

  • 스위트콘, 코코넛밀크를 넣고 섞어서 그릇에 담고, 고수를 다져서 고명으로 올린다.

    05 스위트콘, 코코넛밀크를 넣고 섞어서 그릇에 담고, 고수를 다져서 고명으로 올린다.

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