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간편하고 친절한 요리법에 따라서 직접해보는 각종 면요리 모음!

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올갱이 국수

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겨울철 별미 올갱이로 국물을 낸 시원한 맛의 국수

재료

쌀국수 또는 소면 1인분, 올갱이 120g, 부추 60g, 무 30g, 간장 2t, 된장 12g, 소금 2g, 육수 700g [육수] 물1000g, 소멸치(4~5cm)10g, 멸치(6~7cm) 10g, 건다시마 2g

요리법

  1. 01올갱이는 씻어 해감한다.
  2. 02멸치의 머리와 내장은 제거한다.
  3. 03육수는 물, 2의 소멸치, 중멸치, 건 다시마를 넣고 20분 끓여 체에 거른다.
  4. 04무는 씻어 2x2x0.3cm의 크기로 썬다.
  5. 05부추는 씻어 6cm 길이로 썬다.
  6. 061의 올갱이를 깨끗한 물에 3회 씻어 3의 육수에 넣고 5분 끓인다.
  7. 07올갱이를 건저서 이쑤시개나 바늘을 이용해 껍질에서 뺀다.
  8. 086의 육수에 올갱이살, 부추, 무, 국간장, 된장, 소금을 넣고 끓인다.
  9. 09면은 조리법대로 삶아 물기를 빼서 그릇에 담는다.
  10. 109에 육수를 붓는다.

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