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전문가 칼럼 리스트 - 내용, 좋아요수, 등록일, 조회수를 확인하실 수 있습니다.
내용 좋아요 등록일 조회수

[노봉수 교수의 ‘맛의 비밀'] 조상들이 바라본 맛의 원리

[노봉수 교수의 ‘맛의 비밀'] 조상들이 바라본 맛의 원리

우리나라 발효음식의 맛은 단순한 재료의 맛 이외에 발효와 분해의 과정에서 생긴 다양한 맛이 조화된 독특하고 구수한 맛이다. 맛의 원리를 자세히 알아보자.

좋아요 수1 04.24 169

한영신 교수의 ‘식품과 알레르기’ 시리즈 - 호두, 슈퍼푸드 vs 알레르기

한영신 교수의 ‘식품과 알레르기’ 시리즈 - 호두, 슈퍼푸드 vs 알레르기 [4]

여러가지 식품 알레르기 중 근래 들어 증가하고 있는 호두 등 견과류에 대해 알아보자.

좋아요 수3 04.10 68

하상도 교수의 ‘식품의 오해’ 시리즈 - '고카페인’음료의 진실과 거짓

하상도 교수의 ‘식품의 오해’ 시리즈 - '고카페인’음료의 진실과 거짓 [10]

커피를 하루에 여러 잔씩 물처럼 마시거나, 에너지 음료와 피로회복제 등 고 카페인성 음료를 마시는 것이 과연 위해한지 알아보자.

좋아요 수2 03.27 102

홍경희 교수의 '건강한 영양학' 시리즈 - 올빼미형 인간도 아침을 먹는 것이 좋은가요?

홍경희 교수의 '건강한 영양학' 시리즈 - 올빼미형 인간도 아침을 먹는 것이 좋은가요? [7]

늦게 취침하고 아침잠이 많은 올빼미형 인간은 많은 사람들이 아침식사에 부담을 느낀다. 건강을 위해 아침식사가 필요한 이유를 알아보자.

좋아요 수3 03.13 346

노봉수 교수의 '맛의 비밀' 시리즈 - 짠맛은 소금으로만 가능할까? 천만예요

노봉수 교수의 '맛의 비밀' 시리즈 - 짠맛은 소금으로만 가능할까? 천만예요 [6]

우리 조상들은 간장을 사용하여 짠맛을 조정하였는데, 간장에 소금이 들어가기는 하지만 소금만이 짠맛을 내는 것이 아니다. 건강관리를 위한 다양한 짠맛을 알아보자.

좋아요 수3 02.27 339

[한영신 교수의 ‘식품과 알레르기’ 시리즈] 알레르기-흙장난-유산균의 연결고리

[한영신 교수의 ‘식품과 알레르기’ 시리즈] 알레르기-흙장난-유산균의 연결고리 [4]

선진국이 되면 질병이 줄어들어야 할 것 같은데 왜 알레르기는 선진국에서 증가하는 것일까? 알레르기라는 질병을 살펴보자.

좋아요 수4 02.13 147

하상도 교수의 ‘식품의 오해’ 시리즈 ⑬ 페트병과 용기면 등 환경호르몬 문제, 사실 그리 위험하지 않다.

하상도 교수의 ‘식품의 오해’ 시리즈 ⑬ 페트병과 용기면 등 환경호르몬 문제, 사실 그리 위험하지 않다. [4]

환경호르몬 이슈와 함께 꼭 얘기되는 것, 바로 페트병과 용기면의 문제에 대해서 정확한 팩트와 피해야 할 것이 무엇인지 알아보자.

좋아요 수3 01.30 195

홍경희 교수의 ‘건강한 영양학' 시리즈 ⑬ 남자의 다이어트, 밥보다 술이 문제야~

홍경희 교수의 ‘건강한 영양학' 시리즈 ⑬ 남자의 다이어트, 밥보다 술이 문제야~ [5]

남편의 배가 나오기 시작해 불만이라면? 식사보다는 술 조절이 중요하다는데 왜 그런지 자세히 알아보자.

좋아요 수2 01.18 210

노봉수 교수의 '맛의 비밀' 시리즈 ⑲  맛을 모르는 미맹환자

노봉수 교수의 '맛의 비밀' 시리즈 ⑲ 맛을 모르는 미맹환자 [8]

매운 맛은 맛을 구별하는 혀에서 느끼는 일종의 통증으로 통증에 둔한 사람은 매운 음식을 먹어도 맵다고 느끼지 못한다. 맛을 느끼는 혀와 미각에 대해 알아보자.

좋아요 수3 12.26 390

노봉수 교수의 '맛의 비밀' 시리즈 ⑱ 돼지고기와 함께 먹던 겨자

노봉수 교수의 '맛의 비밀' 시리즈 ⑱ 돼지고기와 함께 먹던 겨자 [6]

느끼한 삼겹살을 먹으면서도 담백한 맛을 느끼게 만들어 주곤 했던 겨자. 겨자에 대해 알아보자.

좋아요 수4 12.13 416

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