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콩나물 우거지국

좋아요 수 댓글 수12 함유칼로리541kcal

사골국물에 콩나물과 우거지를 넣어 시원하게 끓여낸 국물 요리

사골육수는 체에 걸러야 기름기가 제거된 깔끔한 국물을 먹을 수 있다.

재료

얼갈이배추 80g, 콩나물 30g, 사골육수 500ml, 양지 10g, 대파 20g, 홍고추 1/4개, 청양고추 1/2개, 청양고추가루 약간, 된장 1T, 다진마늘 1/2T, 국간장 약간, 소금 약간, 고기 양념(다진마늘 1t, 참기름 1t, 후추 약간), 사골육수(사골 1kg, 물 3L, 생강 10g, 마늘 20g, 파뿌리 3개, 무 100g)

요리법

  1. 01사골은 찬물에 3시간 이상 담가 한 번 데쳐내어 물에 헹구어준 뒤 물 3L와 데친사골을 넣어 끓인다.
  2. 021이 끓으면 양지육, 생강, 마늘 ,파, 무를 넣어 약불로 2~3시간 끓인뒤 양지육을 건져내어 체어 거른다.
  3. 03얼갈이를 손질하여 끓는 물에 데치고 찬물에 헹궈 물기를 제거한 뒤 손으로 찢어 우거지를 만든다.
  4. 04콩나물은 꼬리를 손질하여 물 1/4컵과 소금 1t를 넣고 냄비에 찐다.
  5. 05삶은 양지육은 찢어서 양념에 조물조물 무친다.
  6. 06청양고추, 홍고추는 어슷 썰어두고 대파는 3cm로 썬다.
  7. 07우거지와 콩나물, 양지를 된장과 다진마늘, 청양고추가루, 국간장을 넣어 양념한다.
  8. 08사골육수에 양념한 건더기를 넣고 푹 끓이다 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 소금으로 간한다.

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