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백산수 속성 동치미

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겨울철 백산수로 담은 시원한 속성 동치미

이렇게 담은 동치미는 하루 실온에서 숙성시킨 후 냉장고에 넣었다가 5일 후에 드시면 좋아요. 장기간 보관하고 싶을때는 동치미무를 썰지 말고 통으로 담으면 됩니다.

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재료

동치미무 1500g, 청고추 13g, 홍고추 4g, 통마늘 4g, 생강 6g,쪽파 25g, 설탕 46g, 소금 44g, 백산수 2L

요리법

  1. 동치미무는 흙을 깨끗이 씻어 소금에 굴려 하루 절여둔다.(무 110g에 천일염 10g)

    01동치미무는 흙을 깨끗이 씻어 소금에 굴려 하루 절여둔다.(무 110g에 천일염 10g)
  2. 021의 무는 먹기 좋은 크기로 자른다.
  3. 청, 홍고추는 씻어 0.3cm 두께로 어슷썬다.

    03청, 홍고추는 씻어 0.3cm 두께로 어슷썬다.
  4. 쪽파는 씻어 흰부분만 3cm 길이로 잘라둔다.

    04쪽파는 씻어 흰부분만 3cm 길이로 잘라둔다.
  5. 마늘, 생강은 물을 약간 넣어 블렌더에 갈아 양파망에 넣고 분량의 물과 설탕, 소금을 넣어 주무른다.

    05마늘, 생강은 물을 약간 넣어 블렌더에 갈아 양파망에 넣고 분량의 물과 설탕, 소금을 넣어 주무른다.
  6. 06용기에 2의 무를 넣고 5를 부은 후 3, 4를 넣는다.

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